При работе в области фармацевтики, косметики и пищевой промышленности, где требуется точное смешивание, эмульгирование и уменьшение размера частиц, важно решить, что выбрать - миксер с высоким сдвигом или гомогенизатор. В этой статье мы расскажем, что это такое, как их использовать и на что следует обратить внимание при покупке.
Что такое смесители с высоким сдвигом?
Миксеры высокого сдвига - это высокоскоростные и мощные миксеры, способные перемешать партию ингредиентов за короткий промежуток времени. Любой гомогенизирующий миксер высокой мощности, способный эмульгировать рецептуру, действительно является миксером высокого сдвига. Их основная задача - разбивать частицы, диспергировать и сглаживать их для лучшего смешивания.
Наиболее распространенные и доминирующие области применения смесителей с высокой скоростью сдвига:
- Пищевая промышленность: Для приготовления соусов, заправок и других ингредиентов с густой консистенцией.
- Фармацевтические препараты: Кремы, лосьоны и другие подобные полутвердые продукты.
- Косметика: Ага! Это несомненно, эмульгатор для масел, паст и гелей.
- Химические вещества: Производство концентрированных эмульсий и суспензий.
Что такое гомогенизатор
Гомогенизаторы - это увлекательные устройства, которые эффективно разбивают частицы для создания однородных соединенных смесей за счет значительного давления и механической энергии. Оборудование работает, пропуская жидкость через крошечные отверстия или сетки, что помогает разбить частицы на мелкие кусочки и хорошо их распределить. В результате гомогенизаторы используются в тех областях, где требуется более или менее одинаковый размер частиц в смеси, например, в молочной, фармацевтической и некоторых специализированных косметических средствах.
Применение гомогенизаторов:
- Продукты питания и напитки: Используется в основном в процессе гомогенизации молока и соков для предотвращения их расслоения.
- Фармацевтика: Для некоторых инсулиновых препаратов, которые вводятся инъекционно и требуют более мелких частиц.
- Косметика: Подходит для кремов и сывороток, которым необходима консистенция и гладкость.
- Химическая обработка: Формирование эмульсий или суспензий, стабильных на микроскопическом уровне.
Миксер высокого сдвига в сравнении с гомогенизатором: Основные различия
Хотя оба устройства предназначены для получения однородных смесей, они работают по-разному и подходят для разных областей применения.
| Характеристика | Смеситель с высоким сдвигом | Гомогенизатор |
|---|---|---|
| Функция | Высокоскоростное вращение для создания усилия сдвига | Высокое давление для уменьшения количества частиц |
| Первичное применение | Эмульгирование, общее смешивание | Уменьшение размера частиц, создание стабильных эмульсий |
| Размер частиц | Умеренное измельчение частиц | Сверхтонкий размер частиц (микронный уровень) |
| Скорость обработки | Высокоскоростное смешивание, но не такое тонкое | Интенсивное давление, создание стабильных решений |
| Техническое обслуживание | Проще в обслуживании | Как правило, требует более тщательного ухода из-за давления |
| Лучшее для | Густые эмульсии и общие дисперсии | Области применения, требующие стабильных, тонких суспензий |
Сравнение между смесителем с высокой скоростью сдвига и гомогенизатором
На эти решения влияют исходные материалы, требуемая текстура и соответствующие стандарты на местах. Некоторые моменты, которые следует учитывать, включают:
Частицы
Например, для майонеза и оливок, когда требуется очень мелкое распределение частиц по размеру, лучше всего подойдут гомогенизаторы.
Лучший микс
Что касается эффективности эмульгирования, то гомогенизаторы являются более эффективными эмульгаторами, чем смесители с высокой скоростью сдвига, но только для жидкостей, требующих очень высокой вязкости RCM.
Толщина
Для более густых продуктов, таких как кремы и гели, лучше всего подходят миксеры с высокой скоростью сдвига, поскольку они более эффективны для приготовления густых вязких эмульсий.
Размер
Миксеры с высоким сдвигом наиболее эффективны при смешивании больших объемов или крупных партий и требуют меньше энергии, в то время как гомогенизаторы лучше всего подходят для небольших применений.
Популярные марки смесителей с высокой скоростью сдвига
Экономия времени
Выполняет работу быстрее и добивается желаемой однородности в короткие сроки.
Широкий диапазон
Он наиболее идеален для составов с высокой вязкостью, что делает его альтернативой для косметической, пищевой и фармацевтической промышленности.
Очистка
Эти смесители не требуют сложной чистки и просты в обслуживании.
Выбор гомогенизатора
Со стандартным и высоким
Помогает получить однородные частицы, что является требованием для большинства фармацевтических продуктов.
Какой микс
Смесь высокой насыщенности улучшает эмульгируемость смеси, что увеличивает срок ее хранения.
Точный
Эти миксеры оснащены возможностью точного смешивания и контроля результата смешивания для получения удовлетворительных повторяющихся результатов.
Какой из них подходит для вашей отрасли?
Гомогенизаторы и смесители с высокой скоростью сдвига являются полезными устройствами в определенных областях промышленности.
Еда и напитки
Наиболее широкое применение гомогенизаторы находят в переработке соков и производстве молочных продуктов благодаря равномерному распределению частиц и их стабильности. Миксеры с высокой скоростью сдвига лучше всего подходят для более густых продуктов, требующих быстрого смешивания без жестких требований к распределению мелких частиц.
Фармацевтика
Предпочтение гомогенизаторам отдается в тех случаях, когда лекарственные формы представляют собой инъекционные суспензии или ингаляционные порошкообразные препараты, поскольку размер частиц должен быть небольшим. Полутвердые лекарственные формы, например, кремы и гели, изготавливаются с помощью смесителя с высокой скоростью сдвига.
Косметика
И те, и другие могут использоваться в косметике, но гомогенизаторы лучше всего подходят для деликатных продуктов, которые должны быть гладкими и тонкими, например, сывороток. Миксеры с высокой скоростью сдвига обычно необходимы для продуктов, требующих густой консистенции, таких как эмульсии и гели.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли использовать миксер с высокой скоростью сдвига вместо гомогенизатора?
Миксеры с высоким сдвигом могут эмульгировать ингредиенты и смешивать их вместе, но не до размера частиц, меньшего, чем в гомогенизаторе, поэтому они не могут заменить гомогенизаторы. В тех случаях, когда требуются частицы очень мелкого размера, лучше использовать гомогенизатор.
Является ли гомогенизатор более энергозатратным, чем миксер с высоким сдвигом?
Гомогенизатор усложняет процесс, так как для измельчения мелких частиц используется большее давление, а значит, возникает дополнительная нагрузка на двигатели, что приводит к высокому потреблению энергии при работе по сравнению со сдвиговыми смесителями, которые требуют относительно меньше энергии для работы.
Требуется ли специальное обслуживание при использовании смесителей с высоким сдвигом?
Благодаря простой конструкции смесители высокого сдвига очень просты в обслуживании по сравнению с другим оборудованием, таким как гомогенизаторы высокого давления. Рекомендуется регулярно проверять роторы и статоры на наличие поломок и проводить техническое обслуживание.
Есть ли заметная разница в цене между смесителями с высоким сдвигом и гомогенизаторами?
Из-за своей высокой функциональной способности он стоит дороже миксеров, так как насадки с высокой степенью сдвига работают при более низком давлении и просты в обращении. Из-за высокой механизированности насадки гомогенизатор стоит дороже миксеров.
Подходят ли для гомогенизаторов продукты с высокой вязкостью?
Благодаря своей прочности и гибкости смесители с высокой скоростью сдвига значительно лучше подходят для густых продуктов, хотя гомогенизаторы не являются лучшим выбором для густых продуктов.
Какое оборудование подходит для эмульгирования воды и масла?
Можно эмульгировать и масла, и воду, используя и те, и другие. Но если речь идет об эмульгировании, то лучше использовать гомогенизаторы, так как они создают более тонкие эмульсии с более высоким уровнем стабильности, что делает их более идеальными для продуктов длительного хранения.
В чем разница между гомогенизатором и миксером высокого сдвига с точки зрения их срока службы?
Эти два типа оборудования схожи по сроку службы - они оба служат 10-15 лет, но в зависимости от компонентов давления, используемых в гомогенизаторе, он может изнашиваться быстрее, чем смеситель высокого сдвига.
Смогу ли я использовать в лаборатории миксер с большим сдвигом и гомогенизатор?
В лабораторных версиях этих двух устройств - да. Для больших партий небольших тестов могут быть полезны смесители с высоким сдвигом, в то время как для лабораторных условий предпочтительнее гомогенизаторы, поскольку они более точны и могут использоваться многократно.
Чем отличается поточный смеситель с высокой степенью сдвига от смесителя с высокой степенью сдвига периодического действия?
Порционные миксеры с высокой скоростью сдвига используются для смешивания небольших количеств за один раз, что делает соотношения смешивания для каждого ингредиента более точными (плюс время, затрачиваемое на смешивание), в то время как поточные миксеры смешивают ингредиенты один за другим.
Необходимо ли устанавливать систему охлаждения для гомогенизатора?
Да, перегрев может быть вызван тем, что давление выделяет тепло, поэтому высокопрочные гомогенизаторы могут нуждаться в таких дополнениях, как системы охлаждения.
Заключение
Выбирая между смесителем с высоким сдвигом и гомогенизатором, тщательно оцените потребности вашего продукта, желаемую вязкость, а также ваши финансовые возможности. Гомогенизаторы - лучшее решение для тех случаев, когда требуется высокая стабильность и сверхмелкие частицы. Смеситель с высоким сдвигом может быть более подходящим, если вам нужна гибкость и простое и быстрое обслуживание. Выбирайте оборудование с умом, чтобы эффективность и качество продукции, получаемой в ходе производственных процессов, были на самом высоком уровне.
